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Mónica Carrasco
Normelys Osto
Cristian Ramón

El presente trabajo se realizó con el propósito de diseñar un presupuesto operativo en el área de costos para restaurantes ubicados en Valencia Edo. Carabobo, proporcionándole una herramienta que le permita cuantificar los objetivos que deseen cumplir y ayude a maximizar los ingresos y disminuir gastos, mediante la estimación de ventas, producción y compras, identificando los generadores de costos, para mejorar la capacidad de toma de decisiones de la gerencia. La investigación, es cualitativa, de tipo descriptiva y de campo. Se aplicó la observación y solicitud de la documentación necesaria para dar cumplimiento a los objetivos. Se implementó como método de recolección de datos la entrevista de preguntas abiertas, cuyas respuestas fueron analizadas e interpretadas. Por último, se diseñó un presupuesto operativo de costos para la elaboración de un plato, además de proporcionar las instrucciones para la implementación de la herramienta con el resto del menú de la empresa.

Detalles del artículo

Sección
ARTÍCULOS DE INVESTIGACIÓN
Biografía del autor/a

Mónica Carrasco, Universidad de Carabobo. Venezuela

Licenciada en Contaduría Pública, egresada dela Universidad de Carabobo, Venezuela, Valencia Estado Carabobo. Contador del Libre ejercicio. Venezuela, Valencia Estado Carabobo.

Normelys Osto, Universidad de Carabobo, Valencia, Venezuela

Licenciada en Contaduría Pública, egresada dela Universidad de Carabobo, Venezuela, Valencia Estado Carabobo. Contador del Libre ejercicio. Venezuela, Valencia Estado Carabobo.

Cristian Ramón, Universidad de Carabobo, Valencia, Venezuela

Licenciado en Contaduría Pública, egresado dela Universidad de Carabobo, Venezuela, Valencia Estado Carabobo. Contador del Libre ejercicio. Venezuela, Valencia Estado Carabobo.

Referencias
Arias, Fidias G. (2012) El proyecto de investigación introducción a la metodología científica. Sexta Edición. Editorial Episteme
Ley Orgánica de Costos y precios Justos, Gaceta Oficial Número 40.787, (2015)
Ley Constitucional de Precios Acordados, Gaceta Oficial Extraordinaria N° 6.342, (2017)
Providencia Administrativa 003 (2004) Gaceta Oficial Número 40.351.
Providencia Administrativa 070 (2015) Gaceta Nº 40.775
Robbins Stephen P; Judge Timothy A. (2009) Comportamiento organizacional. Decimotercera edición. Editorial Pearson Educación